Endivias

	ENDIVIAS AL JAMÓN Ingredientes para 6 personas
	- 12 lonchas finas de jamón - 12 endivias medianas - 125 gramos de mantequilla - 12 láminas finas de queso gruyere - 250 ccs de nata líquida - 60 gramos de queso gruyere rallado - 1 pizca de sal		- 1 pizca de pimienta - 1 pizca de nuez moscada - 1 limón - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharada de harina

Instrucciones de elaboración:

Hervir las endivias en abundante agua salada con unas gotas de limón.

Cuando el agua vuelva a hervir, apagar el fuego, dejar enfriar y escurrir lo máximo posible.

En una cacerola, con bastante fondo, poner dos cucharadas de mantequilla.

Cuando se derrita añadir las endivias y remover unos minutos.

Salpimentar.

Espolvorearlas con las cucharadas de azúcar y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Preparar una bechamel con una cucharada sopera de harina, la nata y la mitad del queso rallado, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

Sobre cada loncha de jamón, poner una lámina fina de queso gruyére del tamaño de la endivia.

Poner encima la endivia y envolverla con la loncha de jamón.

Colocar las endivias en una fuente, cubrir con la bechamel.

Espolvorear con el resto del queso rallado y gratinar con el horno precalentado a 210º unos 30 minutos.

Servir en la misma fuente.

* DEDICADO A NACHO VIGALONDO